Meierijstad Vitaal - Traybake met zalm

Traybake wortel-pastinaak-zalm

Hoe makkelijk wil je het hebben? Een traybake! Weinig voorbereiding, lekker veel groente en de oven doet het meeste werk. En het staat ook nog eens heel gezellig op tafel.

Belangrijk bij een traybake:
1. Geef alles een dun laag olie.
2. Schep tussendoor een keertje om (dan ontsnapt er ook meteen wat damp)
3. Hoge temperatuur (200-220 graden)

Wat heb je nodig? (4 personen)

3 winterwortelen
2 pastinaken
750 gram krieltjes
4 eetlepels olijfolie
knoflook tenen (stuk of 4, net wat je lekker vindt)
2 eetlepels Provençaalse kruiden
400 gram zalmfilet
rucola
bakpapier

Dressing

3 eetlepels olijfolie extra vierge
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel mosterd
1 theelepel honing
jampotje

Hoe maak je het?

Schil de wortel en de pastinaak en snijd in dunne schijfjes.
Snijd de aardappel ook in kleine blokjes.
Doe de aardappelen en de groente op een bakplaat met bakpapier. Strooi er de kruiden over. Meng de olie door de groente zodat alles een dun laagje olie krijgt. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Zet 30 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden. Schep tussendoor een keertje om.
Snijd de zalm in stukken en doe er peper en een beetje zout over.
Zet de oven terug naar 200 graden. Leg de zalm op de groente en bak in ca. 15 min. gaar.
Mix de ingrediënten voor de dressing in een jampotje. Voeg wat versgemalen peper toe.
Prik in de groente om te checken of ze gaar zijn.
Bestrooi met rucola en serveer de bakplaat op tafel met de dressing. De zachte knoflook druk je uit de teentjes voor extra smaak.

Variatie

Ook lekker met courgette of paprika

Bron: Pliens Foodclub